Muffin di zucchine ( consigliatissimi!)

muffin di zucchine

Ingredienti per 12 muffin:

250gr farina 00
50gr parmigiano
1cucchiaino lievito istantaneo per torte salate
200 ml latte
70ml olio
2 uova
200gr zucchine
100gr provolone dolce
sale
pepe

Tempocottura:25min

Procedimento per preparare i muffin alle zucchine

Lavare e spuntare le zucchine e grattugiatele ( grattuggia media, non quella per il parmigiano!) .

A parte tagliare il provolone a dadini.

In una terrina mescolare le uova con l’olio, latte sale e pepe; a parte mescolare la farina con il parmigiano grattugiato e il lievito istantaneo.

Unire gli ingredienti liquidi a quelli secchi e mescolare con energia.

Aggiungere ora all’impasto le zucchine grattugiate e il provolone tagliato a dadini e mescolare.

Imburrare e infarinare degli stampini di alluminio e riempiteli con l’impasto per poco più della metà dello stampino.

Infornare i muffin in forno preriscaldato a 180° e cuocere per circa 25 minuti.

Sfornate, non togliere subito i muffin dagli stampini ma aspettare 5 min.

 buon appettito!!