I miei dolci!

Torta al pistacchio di Bronte con ganache di cioccolato (BUONISSIMA)

Questa torta è fatta da due strati di pasta biscotto ( quella usata per i rotoli ), farcita con crema di pistacchi  di bronte e mascarpone, e ricoperta con ganache di cioccolato.

Pasta Biscotto:
100 gr di farina
3 uova
140 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Per la Ganache al cioccolato:
30 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente grattugiato
250 mil di panna da montare

Per la Farcia:
Un vasetto di crema di pistacchio dolce ( 250 gr circa)
200 gr di mascarpone

Iniziamo dalla base, separando i tuorli dagli albumi e sbattendo i tuorli (rossi) con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Montare gli albumi a neve ed unirli alla crema di uova e zucchero senza smontarli. mescolare delicatamente ed aggiungere la faria setacciata.
Mescolare tutto e stendere il composto sulla placca da forno o sulla teglia ricoperta da carta da forno. Dovranno venire due quadrati o simili , quindi disporre su due teglie .(poi si taglieranno da cotti) infornare a 220° per 6-7 minuti.
Togliere dal forno e cospargere con zucchero

Creare la farcia mescolando semplicemente il mascarpone con la crema di pistacchio. Aggiungere più o meno mascarpone assaggiando il composto a seconda dei gusti. Aggiungere pezzetti di pistacchio alla farcia.

coprire la prima base biscotto con la farcia e coprire con la seconda base.

Ricoprire il tutto con la ganche al ciccolato, pezzetti di cioccolato fondente e pistacchio.

La ganache si crea così:
Mettere in un tegame la panna e il burro, mescolare e togliere dal fuoco poco prima dell'ebolizzione. aggiungere subito il ciccolato grattugiato e mescolare. far raffreddare e mettere la pentola a bagnomaria nell'acqua fredda. porre in frizer per 10 min. togliere dal frizer e montare il composto con la frusta elettrica per circa 10-15 minuti

biscotti con farina di semola

 

BISCOTTI CON FARINA DI SEMOLA e cioccolato

 

 

 

 

Per questi biscotti ho usato la farina di semola, impiegata soprattutto per fare pasta e pane ma anche buonissimi frollini.

 

 

Ingredienti x 80 biscotti:

 

 



500 gr farina di semola

180 gr di burro

2 tuorli e 2 uova intere

200 gr zucchero

150 gr di cioccolato fondente

una bustina di vanillina

2 bustine di lievito vanigliato

un pò di latte ( 2 dita)

zucchero a velo

 

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina setacciata, la vanillina, il lievito e il cioccolato a pezzetti. Aggiungere un pò di latte se il composto è troppo secco. Impastare con le mani e formare una o più palle. coprire l'impato con il cellofan da cucina e porre in frigo per un'ora.

 

stendere il composto con il mattarello, circa un cm di spessore, e creare i biscotti con le formine.

Porre i biscotti sulla teglia riviestita con carta da forno e spennellarli con latte e tuorlo.

 

Mettere i biscotti in forno ventilato per 15 min a 180 gradi.

 

Far raffrddare e spolverizzare con zucchero a velo.

 

Philadelphia

Oggi ho provato la ricetta della pubblicità della philadephia, quella con gli involtini di pollo rimpieni di philadelphia e zucchine e ricpoperti di pancetta! Buonissimi! naturalmente la ricetta la trovate anche sul sito della philadephia io ve la ripropongo:

Ingredienti per 4 involtini:

4 petti di pollo
1 zucchina grande
mezza scatola di philadelphia
4 fette di pancetta
sale
pepe
noce moscata
olio
mezza cipolla bianca
mezzo bicchiere di vino bianco

lavorare in una terrina la philadelphia con le zucchne grattuggiate grossolanamente, salare,pepare e aggiungere un po di noce moscata, mescolare. spalmare il composto sui 4 petti precedentemente battuti. arrotolare i petti di pollo e arrotolarli a spirale con la fetta di pancetta. chiudere il tutto con uno spago da cucina o con due stuzzicadenti. in unapadella far scaldare dell'olio e rosolarci la cipolla tagliata finemente. aggiungere gli involtini e lasciar rosolare per 5-10 min da entrambi i lati. sfumare col vino bianco e lasciar evaporare per 10 min. aggiungere un po di sale e servirli ben caldi con il fondodi cottura! buon appettito!

troccoli con panna funghi piselli e spack

Ieri ho cucinato i troccoli ( una pasta fatta solo con acqua e farina) con panna piselli funghi e spack! non avevo molto tempo e quindi ho usato funghi e piselli surgelati!

Ingredienti per 4:

4 cucchiai si piselli surgelati ( tipo findus)
una bustina di funghi ( io ho usato i porcini ) surgelati gia tagliati
2 barattoletti di panna (200ml), io ho usata yochef è una panna più magra!
60 gr di spack
mezza cipolla bianca
uno spicchio d'aglio
sale
una noce di burro

scaldare due cucchiai di olio in una padella insieme ai piselli e ai funghi(mettere anche la cipolla e l'aglio insieme se anche loro sono surgelati altrimenti appena i piselli e i funghi si saranno scongelati), quando saranno scongelati aggiungere spack taliato a dadini ( se intero) o a piccoli pezzetti ( se avete le fette), far rosolare. intanto immergere i troccoli in acqua bollente salata ( cuociono in 6 min) Aggiungere la panna e una noce di burro ali funghi e piselli. mescoloare per 5-7 min e aggiungere del parmiggiano. scolare la pasta e tuffarla nella salsa, mescolare e servire con una spolverata di parmigiano! buon appetito!

Prossimamente

Tra poco avrete le ricette per:


i crostini toscani


maccarrones de busa al forno con melanzane, slasiccia e provola ( buonissima)


spaghetti con le vongole


vitello tonnato


cheesecake ai frutti di bosco o al cioccolato


cupcakes


e tanti altri....

Quiche prosciutto e formaggio

Ingredienti:

1 confezione di pasta sfoglia (circa 250 gr)
250 gr di prosciutto cotto a fette
250 gr di mozzarella 
200 gr di panna da cucina
100 gr di groviera o provola
50 gr burro

2 uova
sale, pepe

Srotolate la pasta sfoglia con la sua carta da forno su una teglia. Bucherellate con  una forchetta la pasta sfoglia. cospargete la pasta sfoglia con le fette di prosciutto, il burro, la mozzarella, la provola tagliata a dadini. a parte preparare in una ciotola panna, uova sale e pepe, mescolare e versrare sul ripieno.

Con una forchetta ripiegate i lembi della pasta sfoglia. Infornate nel forno preriscaldato a 160-170° gradi per circa 30 minuti.