amatriciana

Questa ricetta dell'amatriciana non è quella classica comunque indicherò gli ingredineti che non sono presenti nella tradizionale amatriciana!

Ingredienti x 4 persone:

400gr di Bucatini
100 gr di pancetta dolce o guanciale
mezzo bicchiere di vino ( non presente in quella tradizionale)
mezza cipolla bianca ( potete metterla rossa se preferite un sapore più delicato)
olio
sale grosso e fino
pepe

scaldare in una padella 4 cucchiai di olio e far rosolare la pancetta e la cipolla a fuoco vivo, quando la pancetta sarà croccante e la cipolla imbiodita, abbassare il fuoco e versare mezzo bicchiere di vino bianco, far sfumare e aggiungere due barattoli di pomodoro ( 250 ciascuno). aggiungere mezzo bicchiere d'acqua o più se necessario. sale e pepe qb e lasciar cuocere per 15-20 min. qundo il sugo è quasi pronto versare i bucatini in acqua bollente salata ( sale grosso, un pugno) e far cuocere per 12 min ( controllare la cottura sulla confezione). quando la pasta sarà cotta scolarla e versrla nella padella con il sugo, aggiungere abbondante pecorino e mescolare. Potete servirla aggiungendo una spolverata di pecorino e due cialde di bacon precedentemente fatte in un padellino ( senza olio)! buon appettito!

potete accompagnare questo piatto con una bottiglia di nero di troia o nero d'avola!