Torta al pistacchio di Bronte con ganache di cioccolato (BUONISSIMA)

Questa torta è fatta da due strati di pasta biscotto ( quella usata per i rotoli ), farcita con crema di pistacchi  di bronte e mascarpone, e ricoperta con ganache di cioccolato.

Pasta Biscotto:
100 gr di farina
3 uova
140 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Per la Ganache al cioccolato:
30 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente grattugiato
250 mil di panna da montare

Per la Farcia:
Un vasetto di crema di pistacchio dolce ( 250 gr circa)
200 gr di mascarpone

Iniziamo dalla base, separando i tuorli dagli albumi e sbattendo i tuorli (rossi) con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Montare gli albumi a neve ed unirli alla crema di uova e zucchero senza smontarli. mescolare delicatamente ed aggiungere la faria setacciata.
Mescolare tutto e stendere il composto sulla placca da forno o sulla teglia ricoperta da carta da forno. Dovranno venire due quadrati o simili , quindi disporre su due teglie .(poi si taglieranno da cotti) infornare a 220° per 6-7 minuti.
Togliere dal forno e cospargere con zucchero

Creare la farcia mescolando semplicemente il mascarpone con la crema di pistacchio. Aggiungere più o meno mascarpone assaggiando il composto a seconda dei gusti. Aggiungere pezzetti di pistacchio alla farcia.

coprire la prima base biscotto con la farcia e coprire con la seconda base.

Ricoprire il tutto con la ganche al ciccolato, pezzetti di cioccolato fondente e pistacchio.

La ganache si crea così:
Mettere in un tegame la panna e il burro, mescolare e togliere dal fuoco poco prima dell'ebolizzione. aggiungere subito il ciccolato grattugiato e mescolare. far raffreddare e mettere la pentola a bagnomaria nell'acqua fredda. porre in frizer per 10 min. togliere dal frizer e montare il composto con la frusta elettrica per circa 10-15 minuti

biscotti con farina di semola

 

BISCOTTI CON FARINA DI SEMOLA e cioccolato

 

 

 

 

Per questi biscotti ho usato la farina di semola, impiegata soprattutto per fare pasta e pane ma anche buonissimi frollini.

 

 

Ingredienti x 80 biscotti:

 

 



500 gr farina di semola

180 gr di burro

2 tuorli e 2 uova intere

200 gr zucchero

150 gr di cioccolato fondente

una bustina di vanillina

2 bustine di lievito vanigliato

un pò di latte ( 2 dita)

zucchero a velo

 

Mescolare il burro a temperatura ambiente con lo zucchero. Aggiungere le uova, la farina setacciata, la vanillina, il lievito e il cioccolato a pezzetti. Aggiungere un pò di latte se il composto è troppo secco. Impastare con le mani e formare una o più palle. coprire l'impato con il cellofan da cucina e porre in frigo per un'ora.

 

stendere il composto con il mattarello, circa un cm di spessore, e creare i biscotti con le formine.

Porre i biscotti sulla teglia riviestita con carta da forno e spennellarli con latte e tuorlo.

 

Mettere i biscotti in forno ventilato per 15 min a 180 gradi.

 

Far raffrddare e spolverizzare con zucchero a velo.