Torta al pistacchio di Bronte con ganache di cioccolato (BUONISSIMA)

Questa torta è fatta da due strati di pasta biscotto ( quella usata per i rotoli ), farcita con crema di pistacchi  di bronte e mascarpone, e ricoperta con ganache di cioccolato.

Pasta Biscotto:
100 gr di farina
3 uova
140 gr zucchero
1 bustina di vanillina

Per la Ganache al cioccolato:
30 gr di burro
250 gr di cioccolato fondente grattugiato
250 mil di panna da montare

Per la Farcia:
Un vasetto di crema di pistacchio dolce ( 250 gr circa)
200 gr di mascarpone

Iniziamo dalla base, separando i tuorli dagli albumi e sbattendo i tuorli (rossi) con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto cremoso ed omogeneo. Montare gli albumi a neve ed unirli alla crema di uova e zucchero senza smontarli. mescolare delicatamente ed aggiungere la faria setacciata.
Mescolare tutto e stendere il composto sulla placca da forno o sulla teglia ricoperta da carta da forno. Dovranno venire due quadrati o simili , quindi disporre su due teglie .(poi si taglieranno da cotti) infornare a 220° per 6-7 minuti.
Togliere dal forno e cospargere con zucchero

Creare la farcia mescolando semplicemente il mascarpone con la crema di pistacchio. Aggiungere più o meno mascarpone assaggiando il composto a seconda dei gusti. Aggiungere pezzetti di pistacchio alla farcia.

coprire la prima base biscotto con la farcia e coprire con la seconda base.

Ricoprire il tutto con la ganche al ciccolato, pezzetti di cioccolato fondente e pistacchio.

La ganache si crea così:
Mettere in un tegame la panna e il burro, mescolare e togliere dal fuoco poco prima dell'ebolizzione. aggiungere subito il ciccolato grattugiato e mescolare. far raffreddare e mettere la pentola a bagnomaria nell'acqua fredda. porre in frizer per 10 min. togliere dal frizer e montare il composto con la frusta elettrica per circa 10-15 minuti